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最新消息| 在烹飪學校學到的,讓我成為更優秀家庭廚師的十件事 | 2024-10-22 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=p-ToV3-EbBWbRaLUv07DEH0AXInIwmxeeE3O4TVkoe_bCyGEs-dB1fnt1Cgo_DvVH3XgKLFWCujGnK9eUDdLWvwEBlzFwZPxy9t3YkNPRH3" 直到我成年后（甚至是成年很久之后），我才開始接觸烹飪。在最終下定決心并報讀烹飪專業學校之前，我先參加了一些休閑烹飪課程。幾年時間轉瞬即逝，我經歷了幾份工作，我的目標是幫助家庭廚師們輕松做出美味佳肴。盡管烹飪學校的教育大多面向那些想成為餐廳廚師的人，但我仍然記得并且還在運用我在烹飪學校學到的課程。nn1：上菜前務必先品嘗nn從第一天起，我的主廚導師就向學生們灌輸這條規則：在上菜之前一定要先嘗嘗食物，看看是否需要加點什麼來提味。湯是不是太淡了？加點檸檬汁或一勺醋。沙拉太苦了嗎？那就需要加鹽。意大利面太干了嗎？淋上一些橄欖油。重點是，除非你嘗一嘗，否則你永遠不知道它需要什麼。坦白說：偶爾當我急著把晚餐端上桌時，我會跳過這一步，但每次我都會后悔。nn2：擦拭盤子邊緣nn當你將食物從鍋里轉移到盤子或淺碗里時，濺出食物是不可避免的。你可能會想，如果只有我的伴侶、孩子或我自己在吃，誰會在乎邊緣是否有意大利面醬汁呢？但是，花兩秒鐘用干凈的布或紙巾擦去濺出的醬汁，這道菜就會立刻變得更有吸引力。你花時間在食物上，那么在盤子上也要展現得自豪一些。nn3：利用鹽的力量nn餐廳食物通常味道很好的原因之一，是廚師們懂得如何使用鹽。有時這意味著要用很多鹽，但更多的時候這意味著要懂得何時以及如何使用鹽。不可否認，鹽能激發出食物的味道，所以不要害怕使用它。但這里有幾個初步的建議：如果你正在煮蔬菜（除了土豆），水的味道應該像大海一樣。對于意大利面來說，可以少一點咸，但不要太多。在開動之前，在菜肴上撒上一些像 Maldon 這樣的片狀海鹽，可以讓味道絕對突出。nn4：別把食譜上的烹飪時間太當回事nn在烹飪學校剛開始學習食譜時，我的一位同學總會問：“這個要煮多久？”老師會說：“我不知道。”這讓人沮喪，但也完全在理。烹飪時間取決于許多因素，包括你的爐灶的精確熱度、鍋的大小和材質等。這就是為什麼大多數好的食譜都會提供時間說明，以及視覺或溫度提示，讓你知道什麼時候食物煮好了。把時間當作一般指導，更多地依賴其他提示。nn5：給所有東西貼上標簽nn你可能會想，你會記得放進冰箱食物儲存袋或容器里的是什麼（顯然是辣椒），或者你放在冰箱里的那個奶油狀混合物是什麼（當然是剩下的沙拉醬）。但是，你猜怎么著？你可能不記得了。一個簡單的低科技解決方案是在廚房里準備一卷遮蔽膠帶或畫家膠帶和一支油性筆，給所有東西貼上標簽，寫上名稱， 關鍵字標籤：日本廚刀購買 |
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