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最新消息| “死菌”時代已經來臨,你居然還在等?!一文讀懂乳酸菌死菌市場 | 2022-01-25 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"https://www.sohu.com/a/489030663_121100983" 原標題：“死菌”時代已經來臨，你居然還在等？！一文讀懂乳酸菌死菌市場日本死菌（殺菌乳酸菌）市場已經進入了新的階段，因為死菌應用的便利性，新上市的添加乳酸菌的商品很多添加的是死菌，特別是在超市、便利店隨處可見的普通食品、飲料、健康零食等，廠家在開發這些新商品時，往往首先考慮的是利用殺菌乳酸菌的功能性。新的原料上市必須有充足的研究證據，因而乳酸菌的開發周期很長，原料企業在加強與大學、科研機構等的合作，在基礎研究、臨床試驗等應用研究方面加大投入，力圖上市自主知識產權、具備研究證據的新的功能的乳酸菌。2020年，日本乳酸菌原料市場，活菌占62%，死菌（殺菌乳酸菌）占33%，乳酸菌代謝產物（后生元）占比5%。活菌的需求增加，同比增長2.0%；但引領乳酸菌市場成長的是死菌，同比增加超10%，達到10.3%。日本乳酸菌市場概況日本健康產經傳媒每年年底發布上一年度日本健康食品市場的權威數據，2019年度按功能分類的健康食品市場規模，整腸﹒腸內環境占比最高，6610億日元，主要包含乳酸菌、雙歧桿菌、寡糖、膳食纖維等原料。整體平衡（日常健康）排第二，3830億日元，遠遠低于整腸﹒腸內環境市場。2019年度按原料排名的健康食品終端市場規模，乳酸菌、雙歧桿菌排第一位，市場規模6290億日元，第二名的氨基酸僅有2620億日元。從以上數據可以看出乳酸菌、雙歧桿菌在健康食品市場占據舉足輕重的地位。2019年，日本乳酸菌相關商品市場規模達到8639億日元，同比增長2.7%（TPCMARKETINGRESEARCH）。2020年受到新冠疫情的影響，消費者對于免疫的關注度提升，各大媒體也在追風報道乳酸菌、雙歧桿菌與免疫之間的關系，麒麟集團「維持免疫功能」的系列功能性標示食品上市也使市場熱度持續高漲；另一方面，居家時間大量增加，酸奶、乳酸菌飲料等商品的家庭需求高漲，乳酸菌、雙歧桿菌市場規模出現較大幅度的增長。眾所周知，功能性標示食品制度受到了市場和企業的歡迎，也推動了健康食品產業的發展，截止2021年3月底，乳酸菌、雙歧桿菌作為功能性相關成分的功能性標示食品已達283項。其中很大一部分是利用了死菌，死菌在日本被稱作“殺菌乳酸菌”。實現備案的功能，除了市場話題的「維持免疫功能」以外，「改善腸內環境」「改善通便」等整腸作用占主導地位。「降低體脂肪」「降低內臟脂肪」「改善BMI」等抗肥胖·抗代謝綜合癥的商品數量也在增長。「維持肌膚滋潤」、「降低眼鼻不快感」、「緩解精神壓力」、「緩和餐后胃部負擔」、「提高步行能力」、「抑制尿酸值的上升」、「緩解視力疲勞」、「保護皮膚少受紫外線的傷害」等新功能不斷登場。部分乳酸菌功能性標示食品明治紫外線防護的酸奶（SC-2乳酸菌、膠原肽、鞘磷脂）緩解精神壓力、提高睡眠質量、改善腸內環境（代田株YIT9029死菌）提高步行能力的功能性標示食品（彎曲乳桿菌CP2998死菌）近期，針對女性的「改善陰道內環境，調整陰道健康」的乳酸菌商品獲得了功能性標示食品的備案，成為市場的話題。很多企業都在積極研發獨特功能性的乳酸菌商品，具有的獨特功能性的乳酸菌菌株需求旺盛，乳酸菌的發展進入了新的階段。日本乳酸菌原料市場死菌、后生元占比接近4成2020年度乳酸菌原料市場（含雙歧桿菌、后生元）同比增長5.0%，擴大至331.5噸。這是免疫需求的增加在健康食品領域的體現。其中，乳酸菌活菌占62%，死菌占比33%，乳酸菌代謝產物（后生元）5%。活菌原料的銷售量同比增加2.0%，達到203.5噸。“新冠肥”等新的健康需求登場，抗肥胖訴求的原料需求增加。死菌原料同比增長10.3%，大幅增加至110.6噸。PLASMA乳酸菌「乳酸乳球菌乳酸亞種漿株」獲得維持免疫功能的功能性標示食品備案，具有免疫效果證據的原料備受矚目。2021年乳酸菌需求將繼續高漲，各企業增加市場規模，預計比2020年增長6.2%。達到335.2噸。死菌照耀日本乳酸菌市場近年來，消費者對腸內菌群關注度高漲，以功能性酸奶為代表的乳酸菌、雙歧桿菌商品的消費逐年增長，健康形象已經定植于消費者心中。推動乳酸菌市場飛躍發展的主要原因之一就是殺菌乳酸菌的廣泛應用。所謂殺菌乳酸菌，是將乳酸菌加熱殺菌后原料化的物質，殺菌處理使得乳酸菌的品質穩定均一。生產工藝方面，混入污染的風險比乳酸菌活菌低很多，所以幾乎可以用于所有的食品劑型。殺菌乳酸菌作為食品原料的主要優點之一是其應用自由度高。利用活菌時，為了保持其活的狀態，需要考慮溫度、pH值、產品形態等，如果是殺菌乳酸菌，則可以適用于幾乎所有食品、飲料。另外，殺菌乳酸菌不生成酸，不會使產品風味產生較大的變化也是一個優點。菌體不會增殖或死亡，所以很容易設定菌體的投放量。殺菌乳酸菌可以直接商品化，大幅提高菌體的濃度。事實上，在過去幾年中，利用殺菌乳酸菌的食品在市場上越來越普遍。除了具有腸內健康的作用，在免疫領域，抗過敏、抗菌作用、抗肥胖、改善胃健康、改善口腔環境等方面，已經積累了豐富的數據。免疫調節作用：試驗表明小腸派爾集合淋巴結處的巨噬細胞（免疫細胞）吸收死菌后，排出免疫物質，起到了活化免疫的作用。乳酸菌體的免疫調節作用除了腸炎等局部免疫反應外，還調節對感染的防御作用、抗癌作用、過敏反應的抑制作用等全身性免疫反應。據報道，許多超越屬和種的菌的殺菌菌體具有免疫調節作用，如糞腸球菌EC-125），副干酪乳桿菌MCC18496，乳酸乳球菌JCM58057），戊糖乳桿菌S-PT848），植物乳桿菌L-1379）。降低體脂肪作用：自2004年Gordon及其研究小組報告使用無菌小鼠進行研究以來，腸道菌群與肥胖癥之間的相關性一直備受關注。代謝綜合征已經成為重大健康問題，這方面的研究不斷進展，據報道，在殺菌乳酸菌體中也具有減少身體脂肪的作用。LactobacillusamylovorusCP1563（噬淀粉乳桿菌CP1563）是一種經過殺菌的乳酸菌，試驗驗證具有減少體脂肪的作用，已經獲得了功能性標示食品的備案。腸道環境改善作用：死菌作為益生元，可以使雙歧桿菌增殖，改善腸內環境。2004年，Terada等人的報告18）報告說，熱滅活的糞腸球菌EC-12的攝入增加了健康成年人體內的雙歧桿菌，減少了C.產氣莢膜梭菌和大腸桿菌，減少了腸道中的腐殖化產物，如氨。還有報告顯示，格氏乳桿菌CP2305殺菌體（CP2305）它增加了腸道中的有用細菌，增加了腸道中有用細菌產生的短鏈脂肪酸，進一步抑制了有害細菌的生長。此外，CP2305已被證實對便秘和腹瀉都有使其恢復正常的效果。緩解精神壓力作用：CP2305還被驗證具有緩解精神壓力的作用。據報道，通過攝入CP2305的4周，焦慮和抑郁等精神狀態、睡眠質量（睡眠深度）方面都有所改善。代表性死菌應用案例2021年1月，嬰童產品公司康比（Combi）的殺菌乳酸菌「EC-12」糞腸球菌首次獲得了功能性標示食品的受理，功能聲稱是整腸作用。「EC-12」在健康食品領域應用非常廣泛。EC-12糞腸球菌的應用案例（飲料）EC-12糞腸球菌的應用案例（膳食補充劑）「SHIELD乳酸菌」是森永乳業命名的副干酪乳酸桿菌MCC1849，是森永乳業從保有的數千種乳酸菌中精選的菌種，因為死菌的緣故，可以應用于各種形態的食品中。研究表明「SHIELD乳酸菌」可以活化免疫，提高健康力。副干酪乳酸桿菌MCC1849的應用案例（飲料）副干酪乳酸桿菌MCC1849的應用案例（膳食補充劑及普通食品）殺菌乳酸菌的「可爾必思」100多年以前，日本雜貨商三島海云去我國內蒙古時，因為生病食用了當地游牧民送來的傳統發酵的酸奶，身體得以恢復。回日本后，經過很多次失敗的研究，最終于1919年創立了“可爾必思”公司。可爾必思公司網站上寫到，「可爾必思」為了保持新鮮的美味，最后加熱殺菌，進行密封。乳酸菌本身已經殺菌，通過發酵在體內生成有益成分，并是牛奶的成分更容易消化吸收。殺菌乳酸菌不生成酸，不會使產品風味產生較大的變化，可以保持產品本身的美味，活菌需要冷鏈運輸，死菌則可以常溫流通。明治公司的開發人員表示，「不同的菌株特性各異，我們對活菌還是死菌并不是很重視。進入體內的乳酸菌，通過人體的臟器發揮作用，幾天就會被消化分解，消費者持續食用是最重要的」。不管死菌還是活菌，持續攝取是最重要的。“PLASMA乳酸菌”開啟免疫功能市場新局面麒麟飲料將于今年10月12日上市添加添加了PLASMA乳酸菌（乳酸乳球菌乳酸亞種漿株）的「麒麟午后紅茶MILKTEAPLUS」和「麒麟生茶LIFEPLUS免疫ASSIST」。麒麟集團希望通過維持免疫功能的功能性標示食品的紅茶和綠茶飲料。擴大PLASMA乳酸菌知名度，提高消費者對于「免疫支持」的關注度。添加PLASMA乳酸菌的飲料2021年1～6月日本國內累計銷售數量同比增加約5成，「iMUSE」品牌飲料比上一年度增長1.4倍。麒麟集團對3萬人的調查顯示，2020年2月以后最關注的健康問題，回答「免疫」的高達43.7％，遠遠高于其他健康問題。另一方面，雖然對免疫非常關注，但沒有落實到行動的免疫LIGHT群體與MIDDLE群體約占7成，麒麟集團集中力量意圖擴張基礎品牌商品的市場規模。支持即將上市的新商品「午後の紅茶」品牌，2020年實現銷量約11.7億瓶，是日本紅茶飲料的第一品牌（飲料總研調查數據）。「生茶」是消費群體非常廣泛，深受消費者喜好的無糖茶品類中的人氣品牌。7月29日的新商品發布會，麒麟飲料代表取締役社長堀口標示，近10年間，健康飲料實現10％的增長，「健康科學領域如何實現成長是戰略的關鍵」，今后會積極地進行投資。市場部長山田認為「以高昂的斗志去擴大免疫市場。改變LIGHT群體的購買習慣」，2021年PLASMA乳酸菌飲料的年度銷售目標從當初的410萬箱已經提升至500萬箱。新冠疫情持續發展，消費者管控自身健康意識提高，特別對于「免疫」的關注度最為高漲。麒麟集團研究免疫35年孵化出的獨有原料「LactococcuslactisstrainPlasma乳酸乳球菌乳酸亞種漿株」（也稱「PLASMA乳酸菌」），「麒麟iMUSE」是添加了「PLASMA乳酸菌」的飲料、食品方面的乳酸菌品牌。「PLASMA乳酸菌」使得免疫的指揮官的漿細胞樣樹突狀細胞活性化，指示?命令免疫細胞整體活性化。從而使防御外敵的防御系統發揮作用。「麒麟iMUSE」品牌誕生于2017年，作為健康管理對策商品進行推廣，去年8月份該品牌的5款商品獲得了消費者廳「支持維持健康人的免疫功能」的功能性標示食品的備案，同年11月改版為功能性標示食品上市銷售。上市的3款分別是「麒麟iMUSE檸檬」、「麒麟iMUSE水」、「麒麟iMUSE酸奶口味」。新上市約8周銷售數量合計突破3300萬瓶，20年的年度銷售數量是上一年度的約2.4倍。其中，「麒麟iMUSE酸奶口味」與PLASMA乳酸菌形象接近，獲得了不同年齡階段消費者的廣泛歡迎。FANCL公司創始人于2019年將30.3%的股份出售給麒麟集團，FANCL也推出了添加了乳酸乳球菌乳酸亞種漿株的功能性標示食品和針對兒童成長的粉末飲料商品。功能性標示食品「免疫支持」是碳素發泡的咀嚼片，添加PLASMA乳酸菌（死菌）1000億個，還添加了1天所需的維生素C和維生素D，檸檬酸奶口味。兒童成長方面飲料針對現代功課壓力較大的兒童，添加了鈣、維生素D、鐵、PLASMA乳酸菌（死菌）1000億個、DHA、藍莓、維生素E等，兒童健康成長期所需的營養成分。同時添加了營養豐富、富含纖維的「羽衣甘藍」。溶于牛奶飲用，是甜味適中好喝的可可口味。麒麟集團的合作品牌美國tropicana也推出了添加PLASMA乳酸菌的果昔飲料，每盒添加PLASMA乳酸菌（死菌）1000億個和1日所需維生素C，果汁含量43%，梨子和橙子的復合口味，感覺會很好喝。麒麟集團計劃到2027年PLASMA乳酸菌的商品實現500億日元的銷售規模。希望PLASMA乳酸菌系列可以給消費者帶來真正的免疫支持！LJ88引領日本胃健康乳酸菌市場胃腸問題是現代病之一，暴飲暴食、睡眠不足等生活習慣紊亂，日常生活中的各種精神壓力都是主要原因。因為精神壓力，自律神經平衡的崩潰，出現腸易激綜合癥（IBS）的人群數量也在增加。據統計，日本約有20%的人患有不同程度的反流性食道炎，美國人更高達40%，主要表現為胸部灼痛，是造成食道癌的重要原因。晚飯時間過晚、睡前零食等不規則生活方式及肥胖等都會造成反流性食道炎。40歲以下人群感染幽門螺旋桿菌較少，但女性胃酸分泌過剩的比例在增加，特別是工作女性要積極應對反流性食道炎。幽門螺桿菌感染者約占世界總人口的一半，特別50歲以上的人群感染率高達80%左右，相對來說10～30歲人群感染率較低，在20%左右。我國幽門螺桿菌感染率超過50%，感染人數超過7億人。非洲、拉丁美洲、東南亞等地區感染率90%以上。胃酸呈現強酸性，通常的細菌無法生存。幽門螺桿菌生成尿素酶，分解尿素變成氨，中和周圍的強酸環境，是唯一可以在胃中生存的細菌。大量的研究表明，幽門螺桿菌是慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍及胃癌等疾病的原因。人體感染后，幽門螺桿菌生成的氨和毒素等會在胃粘膜處引起炎癥。炎癥長期持續，引發以胃為中心的各種問題。胃癌的發病的原因除了飲食生活和吸煙以外，與幽門螺桿菌的感染密切相關。日本國立癌癥研究中心對4萬人進行了幽門螺桿菌與胃癌關系的流行病學研究，結果顯示感染幽門螺桿菌的人，胃癌的患病風險至少增加5.1倍。研究還發現，幽門螺桿菌生成的「ＣａｇＡ（細胞毒素相關蛋白）」引發了癌癥。在日本，幽門螺桿菌的感染人數高達6000萬人，每年增加52萬人，每年有10萬人罹患胃癌，且有5萬人死亡。日本有學者表示日本的胃癌99%以上與幽門螺桿菌(Hp)感染相關。但隨著醫療條件的發展，死亡率在逐年降低。胃部不適人群大量增加，作為預防的手段，健康食品的應用在不斷地進展，“胃健康”已經成為一個獨立的分類，出現了保護胃粘膜、抗幽門螺桿菌、和緩餐后胃部負擔等一些功能方向。從健康人群胃里發現約氏乳桿菌「LJ-88」具有強耐酸性，積累了抗幽門螺桿菌、抑制胃酸分泌改善胃食道反流的臨床數據，開拓出「胃健康乳酸菌」這樣的新市場。同時發揮益生元的作用，促進腸道健康。臨床研究中發現殺菌乳酸菌約氏乳桿菌LJ88在體外抑制了幽門螺桿菌的生長。 關鍵字標籤：乳酸菌保健 Service UnavailableThe server is temporarily unable to service your request due to maintenance downtime or capacity problems. 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